九月九，酿新酒，好酒出自咱的手！
为什么在重阳时节投粮?其实是因为夏季雨多，水土流失造成水质不好，气温高达35至40度， 高粮淀粉含量比较高，比如收堆、下窖升温过猛，生酸幅度过大，不利于酿酒。到九月，气温降至25度左右，河水清澈甘甜，高粱也是在秋季成熟，所以这时候开始下沙酿酒的比较适宜。
